البكالوريوس في فنون الطهي وإدارة الخدمات Paul Smith's College

درجة البكالوريوس في فنون الطبخ وإدارة الخدمة

خريجينا هم قادة متعدد الأوجه على استعداد للدخول في صناعة المواد الغذائية والمشروبات مبهجة. التدريب العملي على التعلم يحدث في منطقتنا ستة مختبرات الأغذية ذات جودة التجارية ومطعمين في الحرم الجامعي والتجزئة منفذ مخبز يديرها الطلاب. يتم تطبيق الدراسية في العالم الحقيقي من خلال سلسلة semesterlong من الفندق، وخبرات عملية الطهي والخدمات الغذائية. الطلاب على تطوير المهارات تحت إشراف أعضاء هيئة التدريس أثناء العمل خارج الحرم الجامعي مع المهنيين، وتزويد الطلاب بفرص العمل المأجور التي تدعم أهدافهم المهنية. ما سوف تتعلم؟

• تقنيات متطورة الطهي
• الاتجاهات الناشئة في عمليات التغذية والصرف الصحي والخدمات الغذائية
• التقدير الجمالي للالتصورات الحسية من النكهات، العبير، والعروض لوحة وأجواء
• التسويق والمبيعات وخدمة العملاء
• البحث والتطوير
• التخطيط الاستراتيجي والإدارة المالية
• التخطيط والعمليات
• قيادة

الخريجين إلى القوى العاملة كما الطهاة التنفيذي لفندق ومنتجع مديري وخبراء البحث والتطوير، ومديري عمليات خدمة الأغذية على نطاق واسع والطهاة خاصة. هذا البرنامج أيضا يستعد أصحاب المشاريع لتشغيل مطعم خدمة كاملة أو تشغيل الخدمات الغذائية multilocation.

معتمدة من قبل أمريكا الطبخ الاتحاد

حقائق أساسية

• درجة BPS
• 123 ساعة معتمدة (الحد الأدنى) مطلوب
  • • يجب أن يكون 31+ نقطة في الفنون الحرة والعلوم
    • يجب أن يكون 45+ نقطة في 300/400 مستوى الدورات
• 800 ساعة من الخبرة في العمل صناعة مطلوب
  • • 200 ساعة (الحد الأدنى) المطلوبة في كل موقع التدريب
    • هذا ليس الائتمان الحاملة وليس هناك رسوم التعليم
• معتمدة من قبل أمريكا الطبخ الاتحاد

الخيارات الوظيفية

• رئيس الطهاة
• طباخ المرقة
• فران
• طاه الشركات
• تموين (خدمات المطاعم)
• خدمات الطعام
• المربي الطهي
• إدارة المطاعم
• خدمات الأغذية والمشروبات
• تصميم القائمة

المقررات المطلوبة

• المحاسبة المالية
• حلويات المتقدم
• أساسيات الطبخ المهنية أنا
• الطبخ المهنية أساسيات الثاني
• المطبخ العالمي
• المطبخ المعاصر
• إدارة الغذاء دائرة العمليات
• غارد المهد / تشاركوتيري
• الطبخ التجاري وخدمات الضيافة
• التغذية / علوم الأغذية
• فن الطهو الأميركي
• العقود الآجلة الطهي / تكنولوجيا الغذاء
• إدارة القائمة المتقدم مطبخ
• في السوق العالمية
• تمويل
• العقود الآجلة الضيافة
• الاقتصاد الخدمة
• أخلاق
• تسلسل لغة
• التخطيط والسياسات الاستراتيجية
• الإعلان والترويج
• سفرة ومطبخ العمليات
• الصرف الصحي المأكولات الخدمة
• مرافق التخطيط
• إدارة البيئية
• علم التخمير الثقافية
• تتويجا تخطيط المشاريع
• تتويجا المشروع