ليسانس الآداب في فنون الطهي

برنامج يسلط الضوء

بناء الأساس في أساسيات المطبخ وأعماله

• برنامج عالمي المستوى يقدم المهارات التقنية اللازمة لتصبح Top Chef
• اكتساب المعرفة الريادية لإطلاق عملك القائم على الغذاء
• متخصص Pathways في فنون الطهي ، وفنون المعجنات والشوكولاتة ، وفنون الطهي النباتي
• تخرج مع:
  • بكالوريوس في إدارة الأعمال الدولية في فنون الطهي من Culinary Arts Academy Switzerland
  • ليسانس الآداب (مع مرتبة الشرف) في فنون الطهي من جامعة ديربي ، المملكة المتحدة

الهيكل

يُعد هذا البرنامج مثاليًا لرواد الأعمال المستقبليين الذين يتطلعون إلى إطلاق أعمالهم القائمة على الغذاء، حيث يربط هذا البرنامج المهارات العملية بالمعرفة الأكاديمية، مع تقسيم ساعات متساوية بين المطبخ والفصول الدراسية.

• Pathway 1: فنون الطهي
• Pathway 2: &شوكولاتة المعجنات
• Pathway 3: فنون الطهي النباتية (متوفرة في يوليو فقط)

السنة الأولى: لو بوفيريت

أكمل السنة الأولى وتخرج مع دبلوم سويسري كبير من اختيارك Pathway.

فنون الطهي

الفصل الأول: 11 أسبوعًا

• أساسيات الطبخ الكلاسيكي
• سلامة الغذاء والصرف الصحي
• مقدمة لتجربة الصناعة
• الفرنسية أو الألمانية

الفصل الثاني: 11 أسبوعًا

• مطابخ أوروبا
• التذوق عبر الزمن: ثقافات وتاريخ فن الطهو الأوروبي
• مقدمة لفنون الخبز & والمعجنات
• التغذية والصحة والوجبات الغذائية الخاصة
• التواصل في مجال الأعمال
• الفرنسية أو الألمانية

تدريب اختياري

• سويسرا أو في الخارج (6 أشهر) للدبلوم السويسري الكبير

الفصل 3:11 أسبوعًا

• مطابخ العالم
• مدير عالم الصف
• التذوق عبر الزمن: الثقافات وتاريخ فن الطهو العالمي
• إدارة المطبخ والقيادة
• الفرنسية أو الألمانية "

فترة تدريب

• سويسرا أو في الخارج (4-6 أشهر)

فنون المعجنات & والشوكولاتة

الفصل الأول: 11 أسبوعًا

• أساسيات & معجنات الخبز الكلاسيكية
• سلامة الغذاء والصرف الصحي
• مقدمة لتجربة الصناعة
• الفرنسية أو الألمانية

الفصل الثاني: 11 أسبوعًا

• فنون الشوكولاتة
• الحلويات الحديثة
• التذوق عبر الزمن: تاريخ وثقافة فنون الخبز & والمعجنات
• التغذية والصحة والوجبات الغذائية الخاصة
• اتصالات الأعمال
• الفرنسية أو الألمانية

تدريب اختياري

• سويسرا أو في الخارج (6 أشهر) للدبلوم السويسري الكبير

الفصل 3:11 أسبوعًا

• من المفهوم إلى التحفة - النظرية
• من المفهوم إلى التحفة - عملي
• &معجنات الخبز: الاتجاهات والمفاهيم والابتكارات
• إدارة المطبخ والقيادة
• الفرنسية أو الألمانية
• فترة تدريب
• سويسرا أو في الخارج (4-6 أشهر)

فنون الطهي النباتية

الفصل الأول: 11 أسبوعًا

• أساسيات الطبخ النباتي والنباتي
• سلامة الغذاء والصرف الصحي
• مقدمة لتجربة الصناعة
• الفرنسية أو الألمانية

الفصل الثاني: 11 أسبوعًا

• المأكولات الذواقة النباتية والنباتية
• التذوق عبر الزمن: تاريخ وثقافة المأكولات النباتية والوجبات الغذائية النباتية
• مقدمة لفنون الخبز والمعجنات النباتية
• التغذية والصحة والوجبات الغذائية الخاصة
• التواصل في مجال الأعمال
• الفرنسية أو الألمانية

تدريب اختياري

• سويسرا أو في الخارج (6 أشهر) لمسار الدبلوم السويسري الكبير

الفصل 3:11 أسبوعًا

• المطابخ النباتية في العالم
• إبداعات الحلوى النباتية
• اتجاهات الطهي النباتي: الأطعمة الكاملة والاستدامة وما بعدها
• التدريب على إدارة المطبخ والقيادة
• الفرنسية أو الألمانية

فترة تدريب

• سويسرا أو في الخارج (4-6 أشهر) للدبلومة السويسرية الكبرى ومسار البكالوريوس

السنة الثانية: لو بوفيريت

أكمل السنة الثانية وتخرج مع دبلوم سويسري عالي من اختيارك Pathway.

فنون الطهي

الفصل 4:11 أسبوعًا

• الطبخ الفاخر - النظرية
• طهي الطعام الفاخر - عملي
• خدمة وإدارة المطاعم
• النبيذ والمشروبات والمزج (بالتعاون مع ريتز باريس)
• &معجنات الخبز المتقدمة (بالتعاون مع ريتز باريس)

الفصل 5:11 أسبوعًا

• الطبخ المبتكر للذواقة: - النظرية
• الطبخ المبتكر للذواقة: - الممارسة
• عالم فنون الشوكولاتة
• تطوير المنتجات الغذائية
• بحث تطبيقي

فترة تدريب

• سويسرا أو في الخارج (4-6 أشهر)

فنون المعجنات & والشوكولاتة

الفصل 4:11 أسبوعًا

• الأكل الفاخر: المعجنات والحلويات - النظرية
• تناول الطعام الفاخر: المعجنات والحلويات - عملي
• خدمة وإدارة المطاعم
• النبيذ والمشروبات والمزج (بالتعاون مع ريتز باريس)
• مقهى ومخبز: المفاهيم والإدارة

الفصل 5:11 أسبوعًا

• الذواقة والمعجنات والحلويات المبتكرة - النظرية
• منتجات مبتكرة للذواقة والمعجنات والحلويات - عملية
• تطوير المنتجات الغذائية
• مقهى ومخبز: خدمات تقديم الطعام
• بحث تطبيقي

فترة تدريب

• سويسرا أو في الخارج (4-6 أشهر)

فنون الطهي النباتية

الفصل 4:11 أسبوعًا

• الطبخ النباتي الفاخر - النظرية
• الطبخ النباتي الفاخر - عملي
• خدمة وإدارة المطاعم
• النبيذ والمشروبات والمزج (بالتعاون مع ريتز باريس)
• الخبز والمعجنات النباتية المتقدمة

الفصل 5:11 أسبوعًا

• الطبخ النباتي المبتكر - النظرية
• الطبخ النباتي المبتكر - عملي
• عالم فنون الشوكولاتة
• تطوير المنتجات الغذائية
• بحث تطبيقي

فترة تدريب

• سويسرا أو في جميع أنحاء العالم (4-6 أشهر)

السنة الثالثة: العميد

أكمل السنة & الثالثة مع:

• درجة البكالوريوس في إدارة الأعمال الدولية من اختيارك Pathway، والتي تمنحها أكاديمية فنون الطهي
• بكالوريوس الآداب (مرتبة الشرف) في فنون الطهي من جامعة ديربي - المملكة المتحدة

الفصل 6:11 أسبوعًا

• خطة عمل لرائد الأعمال 1
• سياحة الطهي
• التسويق الاستراتيجي لصناعة الأغذية
• الغذاء في وسائل الإعلام
• إدارة أحداث الطهي

الفصل 7:11 أسبوعًا

• خطة عمل لرائد الأعمال 2
• فلسفة الغذاء
• اتجاهات الغذاء
• المطابقة الدولية للأغذية والنبيذ
• إدارة مفهوم الأغذية & والمشروبات