تم تصميم فصول زراعة الكروم وعلم التخمير لمساعدة الطلاب على دمج العلوم الأساسية في إنتاج العنب والنبيذ مع العديد من الفرص لخبرات التعلم "العملية". لدينا المرافق التعليمية الجامعية الوحيدة في العالم التي تجمع بين 120 فدانًا من مزارع الكروم للمائدة والزبيب والنبيذ ، ومصنع نبيذ تجاري يحتوي على 10000 علبة ، ومنشأة معالجة مناسبة لإنتاج الزبيب على نطاق صغير. هذا المزيج الفريد من الأكاديميين والمرافق قد وفر أرضية تدريب للعديد من مزارعي الكروم وصانعي النبيذ الحائزين على جوائز.

لدينا بكالوريوس العلوم في برنامج فنون الطهي لديه التوازن المثالي بين دورات تدريبية لتدريب وتطوير الأعمال لإعدادك لمهنة الشيف و / أو صاحب المطعم.

انضم إلى الرائد في العلوم والتكنولوجيا والإدارة. يتم إعداد الطلاب المتخصصين في قسم علوم الأغذية والتغذية لمجموعة واسعة من المهن في صناعة الأغذية - وهي أكبر صناعة فردية في الولايات المتحدة. تتركز California State University, Fresno في أكبر منطقة إنتاج ومعالجة للأغذية في العالم.

تم تصميم بكالوريوس العلوم (BS) في برنامج إدارة عمليات الطهي والغذاء لطلاب الطهي ذوي الخبرة الذين يرغبون في الحصول على درجة البكالوريوس التي ستقودهم إلى مناصب إدارية في صناعة الأغذية والتغذية. يجمع برنامج الدرجة هذا بين دورات الأعمال والعلوم لتزويد أخصائي تناول الطعام بالمعرفة والخبرة في الإدارة وعلوم الغذاء والتغذية. الطلاب الذين يلتحقون ببرنامج شهادة البكالوريا في إدارة عمليات الطهي والغذاء يعدون أنفسهم لشغل مناصب ذات مسؤولية متزايدة في عمليات الطهي والتغذية. سيساعد إكمال متطلبات الدرجة الطلاب أيضًا على الاستعداد لإكمال الاختبارات بنجاح للحصول على اعتماد مدير النظام الغذائي المعتمد (CDM) من جمعية محترفي خدمات التغذية والأغذية (ANFP) ، وهو اعتماد مهم للطلاب المهتمين بعمليات خدمات الطعام.

تُعد درجة بكالوريوس العلوم التطبيقية في علوم الطهي والأغذية الطلاب للانضمام إلى صناعة الأغذية كعلماء وفنيين في مجال الأغذية على مستوى المبتدئين أو للدخول في المجالات المهنية ذات الصلة بما في ذلك البحث والتطوير في المنتجات ومراقبة الجودة وسلامة الأغذية والامتثال التنظيمي والإشراف على إنتاج الغذاء ومبيعات المكونات المتخصصة. خلال العامين الأولين من برنامج البكالوريوس ، يركز الطلاب على أساسيات فنون الطهي. يطور الطلاب مهاراتهم في أحدث مختبرات الطهي والخبز التابعة لمعهد الغرب الأوسط للطهي ، تحت إشراف أعضاء هيئة التدريس من ذوي الخبرة المهنية. في السنة الثالثة والرابعة ، يوسع الطلاب مهاراتهم في علوم الطهي والأغذية. تشمل الدورات الدراسية ذات المستوى الأعلى وظائف مكونات الطعام ، وتصميم المنتجات الغذائية وتطويرها ، والتقييم والاختبار الحسي ، وعلم الأحياء الدقيقة الغذائي ، وغيرها من التحضير للمهن المهنية. يشارك الطلاب في التعلم التجريبي من خلال التعليم التعاوني في كل عام من برنامج درجة البكالوريوس. يجب على الطلاب الذين يرغبون في تحويل الائتمان إلى Cincinnati State لدورات الطهي المكتملة في مؤسسة أخرى مقابلة رئيس البرنامج. قد يكون رصيد تحويل الدورة التدريبية محدودًا ، بناءً على اعتماد البرنامج ونجاح الطالب في الدورات الدراسية السابقة للطهي.

سيتم إطلاقه في أوائل عام 2020! NECI @ The North Coast College بكالوريوس العلوم في إدارة الأعمال التجارية للأغذية والمشروبات يعكس البرنامج الذي أنشأته كليتنا الشقيقة ، معهد نيو إنجلاند للطهي. يجمع المنهج الدراسي بين العمل في الفصول الدراسية والتعلم العملي المكثف في منافذ خدمات الطعام في NECI @ TheNCC. سيتم تقديم عمل معمل عملي إضافي من خلال التدريبات الداخلية المكثفة ، والدورات المعملية ، والتدريب الخارجي النهائي في مؤسسة تتحدى مهارات الطالب بشكل مناسب. تم تصميم درجة البكالوريوس في إدارة أعمال الأغذية والمشروبات لإعداد الطلاب المؤهلين لشغل وظائف على المستوى المهني في صناعة الأغذية والمشروبات المعاصرة. عند الانتهاء من البرنامج ، من المتوقع أن يفهم الخريجون المهارات الأساسية في مجال الأعمال والإدارة وريادة الأعمال. تم تصميم هذا البرنامج للأفراد الذين يسعون إلى تعزيز حياتهم المهنية من خلال تعلم حل المشكلات بشكل خلاق. عند الانتهاء من البرنامج ، يكون الخريجون قادرين على الأداء الفعال في المناصب الإدارية المتوسطة والمتوسطة في صناعة الضيافة ، مثل مساعد مدير المطبخ أو مدير المأدبة أو الأحداث أو مدير مطعم صغير أو مساعد مدير الطعام والمشروبات.

سيجد مالكو المخبوزات المستقبليين وطهاة الحلويات طريق النجاح الرائع في برنامج Associate of Science in Pastry Arts.